上海多校午餐发臭，监管链条为何“失守”？
2023年9月,上海多个中小学的学生家长发现，孩子的午餐出现异味、发臭甚至变质的情况：有的米饭有馊味，有的鸡腿肉质发黑，有的蔬菜伴有黏液……这些本应保障孩子健康的“营养餐”，竟成了威胁健康的“问题餐”，事件曝光后，上海市教委、市场监管局迅速介入，联合发布通报，初步认定问题系供餐企业上海恒食食品科技有限公司（下称“恒食食品”）在食材加工、储存环节违规操作导致，涉事企业被立案调查，相关责任人被控制，公众的疑问并未因此消散：在号称“最严格监管”的城市，为何会出现如此大规模的校园食品安全事故？从食材采购到餐桌端上，监管链条的每一个环节为何集体“失守”？
事件回溯：从“家长吐槽”到“官方通报”的48小时
2023年9月11日,上海某小学家长在社交平台发布视频：孩子午餐中的米饭有明显馊味，鸡蛋散发出臭味，搭配的鸡肉也呈暗红色，视频下方，大量家长留言表示“同样遭遇”“孩子吃了拉肚子”，随后，黄浦区、徐汇区、浦东新区等多所学校家长纷纷发声，称近期午餐普遍存在“异味变质”“食材不新鲜”等问题，甚至有家长发现午餐中的鸡翅有霉点、米饭中有异物。
舆情迅速发酵,上海市教委、市场监管局于9月12日晚联合发布通报：已成立联合调查组，对涉事供餐企业开展全面核查，通报显示，涉事的恒食食品主要为上海市黄浦区、徐汇区、浦东新区的20余所学校供餐，初步调查显示，企业在食品加工过程中未严格执行规范，食材储存温度不达标，导致部分食品变质；企业未按规定对食材进行留样，验收环节流于形式。
9月13日,调查结果进一步公布：恒食食品因涉嫌生产经营不符合食品安全标准的食品，被市场监管部门立案调查；企业法定代表人、生产负责人等5人被依法控制，上海市教委同时宣布，立即终止与恒食食品的合作，要求全市所有供餐企业开展自查，校园食品安全专项检查全面启动。
从家长发现异常到官方通报,48小时的应急响应速度不可谓不快，但公众更关心的是：这些问题午餐究竟是如何通过层层检查，端上孩子的餐桌的？
公众十问：午餐发臭背后，藏着多少“不知道”？
事件曝光后,网络上关于“上海多校午餐发臭”的疑问层出不穷，这些问题直指校园食品安全的每一个环节，也暴露出监管体系中的潜在漏洞。
食材从哪里来？采购环节如何把关？
通报显示,恒食食品的问题集中在“食材加工、储存环节”，但食材的源头是否同样存在隐患？据了解，校园供餐企业的食材采购通常需通过“政府招标+企业采购”模式，供应商需具备资质